Katı tahta pekmezi

Katı tahta pekmezi, genellikle üvez pekmezi veya yöresel olarak bazı bölgelerde alıç veya kuşburnu gibi meyvelerin özünden yapılan, kıvamı bal veya tereyağına yakın, oldukça yoğun ve besleyici bir pekmez türüdür.

“Tahta pekmezi” ismi, pişirme ve kıvam alma sürecinde kullanılan geleneksel yöntemlerden veya meyvenin kendi lifli yapısının oluşturduğu yoğun dokudan gelmektedir. Özellikle Anadolu’da, meyvelerin uzun süre kısık ateşte, tahta kaşıklarla sürekli karıştırılarak pişirilmesiyle elde edilir.